Quand on apprend une langue, on découvre aussi une nouvelle culture, des traditions différentes mais également une autre façon de cuisiner ! La cuisine française est très variée car elle est partagée entre des influences nordiques et méditerranéennes. Aujourd’hui, je vous emmène dans le sud de la France, et plus précisément à Nice, pour découvrir l’entrée star de l’été dans la région : la salade niçoise ! Il s’agit d’une spécialité culinaire provençale composée de légumes, de fruits, d’œufs et de poissons (miam !). Cependant, pour les végans, il existe des alternatives que je vous expliquerai plus bas. Vous entendez déjà le chant des cigales ? Alors préparez vos papilles et votre livre de recettes, je vais partager avec vous la recette authentique de la salade niçoise !
Pour découvrir une autre recette estivale, lisez : Deux recettes traditionnelles de taboulé à faire pendant l’été.
En bonus, vous verrez la vidéo du grand chef étoilé Jacques Maximin préparant ce plat et en deuxième bonus, vous retrouverez un exercice autocorrectif portant sur le vocabulaire !
Vous êtes prêt.e.s ? Alors on y va !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 8 tomates moyennes
- 4 poivrons vers « corne de bœuf »
- 8 oignons rouges ou « cébettes »
- 3 artichauts petits violets
- 4 œufs mollets ou durs
- 20g de fèvettes fraîches
- 250 g de filets d’anchois (à l’huile d’olive ou salés)
- 250 g de thon au naturel
- 20 g d’olives noires niçoises
- Huile d’olive
- Citron
- Ail
- Basilic
- Sel
La préparation
1. Commencez par écosser les fèvettes et réservez-les.
2. Émincez les oignons rouges puis réservez-les.
3. Coupez les poivrons verts en faisant bien attention d’enlever les pépins puis réservez-les.
4. Coupez les tomates en huit quartiers et réservez-les.
5. Coupez le citron et frottez-le contre les artichauts
6. Coupez les artichauts en deux pour ne conserver que la partie inférieure et émincez-les au dernier moment pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Coupez le cœur en petits cubes.
7. Coupez une gousse d’ail en deux et frottez votre plat ou saladier avec cet ail.
8. Ajoutez dans votre plat ou saladier les fèvettes, les oignons rouges, les poivrons verts, les tomates, et les artichauts.
9. Coupez les œufs mollets ou durs selon votre préférence et disposez-les sur votre préparation.
10. Disposez les olives, le thon et les filets d’anchois sur votre préparation.
11. Ajoutez l’huile d’olive et le basilic.
12. Salez et poivrez selon votre goût !
13. Miam, miam !
Le petit plus du chef !
1. Les boissons
Toujours en suivant la tradition provençale, vous pouvez accompagner votre salade niçoise avec un verre de vin rosé de Bandol ou un vin blanc du vignoble de Provence. Si vous n’êtes pas amateur ou amatrice de vin, n’hésitez pas à presser le reste de votre citron et le boire en limonade, en ajoutant du sucre et des glaçons.
2. Pour les végans
Pour celles et ceux qui sont végans, il existe une alternative aux œufs, aux anchois et au thon ! Pour les œufs, vous pouvez les remplacer par trois ou quatre pommes de terre grenailles rôties au four. En ce qui concerne les anchois et le thon, il est possible de les substituer par un mélange composé de 150 grammes de pois chiches écrasés, accompagnés d’une cuillérée de câpres, ½ gousse d’ail et de l’huile olive. Alors, ne vous privez pas !
J’espère que cette recette vous a plu ! N’hésitez pas à me dire dans les commentaires si vous allez essayer de la faire chez vous ! Voulez-vous que je partage avec vous d’autres recettes francophones ?
BONUS vidéo
Si vous voulez voir comment couper et organiser vos ingrédients, regardez la vidéo de Jacques Maximin. Ce chef étoilé français, né dans les Hauts de France, est devenu un spécialiste de la cuisine provençale en ouvrant le restaurant « Jacques Maximin » à Vence (près de Nice). Pour découvrir la chaîne YouTube, Les carnets de Julie, cliquez ici.
Exercice
À vous de jouer ! Retrouver les noms des différents ingrédients qui rentrent dans la recette de la salade niçoise !
